El Pallone di Gravina es un queso aparentemente similar al queso caciocavallo, con forma esférica, producido con leche cruda de granjas de la zona de Murgia Alta y Gravina en Puglia. Los orígenes son muy remotos: los hallazgos encontrados en el Parque Arqueológico de Botromagno, en Gravina in Puglia, dan varios testimonios. En el interior de los objetos funerarios de la antigua Sidión griega y, posteriormente, del Silvio romano, se encontraron utensilios para procesar la leche e, incluso, un rallador o rallador de queso para quesos de corteza dura, como la bola Gravina. En 2012, se creó el Presidium Pallone di Gravina de Slow Food Envasado al vacío Aprox. 1,9 kg