El Rust Belt es el hogar de todo tipo de tradiciones culinarias, traídas al Atlántico por inmigrantes en varios momentos de la historia de los Estados Unidos. Desde pierogis hasta pimentón, desde chillones hasta chimichurri, este libro de cocina tiene los clásicos antiguos actualizados para la cocina vegana. Accesibles para cocineros de varios niveles de habilidad, las recetas de este libro provienen tanto de chefs profesionales como de chefs caseros. Con una sección sobre alimentos básicos de la despensa para el cocinero vegano y secciones que le ayudarán a elegir la receta correcta para la ocasión, este libro de cocina es un excelente punto de partida para alguien que quiera probar una dieta vegana. Cada receta viene con una historia sobre sus orígenes y algunas con una historia sobre su conversión de su predecesora más carnosa. Para una excelente cocina casera vegana, no busque más.