Tanto si eres un panadero consumado como un novato total, este libro puede ayudarte a mejorar tu juego de pan y a crear panes verdaderamente innovadores y originales. Los iniciadores de levadura y los iniciadores de masa madre funcionan a partir de un principio similar: la fermentación. Sin embargo, en este proceso desarrollado por el autor Paul Barker, en lugar de usar la levadura instantánea que compra en la tienda, Barker sugiere usar levadura natural de la fruta fermentada. Esto da como resultado un tiempo de crecimiento más lento que la levadura comprada en la tienda, pero da como resultado un pan que es más amigable para el intestino. Si tiene interés en hacer pan a la antigua usanza, o en hacer pan que se adapte a su química intestinal de una manera que los panes tradicionales no lo hacen, este es el libro para usted. (Este libro puede contener una marca de rotulador en el borde superior o inferior y puede mostrar signos leves de desgaste).