El set incluye: 1. Cuchillo de pelar Bunka, hoja martillada de 9 cm 2. Bunka Santoku - Hoja martillada de 17 cm 3. Set de afilado con piedra de afilar de doble cara de grano 180/800, base de bambú antideslizante, piedra aplanadora y guía angular de 15 grados * 100% hecho a mano * Acero inoxidable japonés 440C ultra afilado con alto contenido de carbono * Espiga completa oculta * Empuñadura de ébano * Dureza HRC: 60 +/-1 * Perfectamente equilibrado * Inoxidable * Bamboo Saya (funda o funda de hoja) incluida con cada cuchillo * Garantía de por vida Los cuchillos Kotai, afilados con doble bisel, proporcionan al filo un ángulo óptimo de 15° por lado (frente a los 20-25° de la mayoría de los cuchillos occidentales), y equilibran perfectamente el afilado extremo y la solidez de la hoja. Sus hojas delgadas de 1,8 mm (1,5 para el cuchillo de pelar) permiten cortes precisos y afilados, sin triturar ni siquiera los alimentos más delicados para conservar todo su sabor. Además de su atractivo estético, el patrón «Tsuchime» () (martillado) crea pequeñas bolsas de aire entre la cuchilla y el alimento que se está cortando, lo que evita que se pegue.