En la taza Notas vegetales de mizuna. Dulzura dulce de anko (pasta de frijol rojo). Un carácter umami rico y reconfortante, casi como un caldo. Origen y saber hacer * Región: Higashisonogi, Nagasaki, Japón * Cultivar: Yabukita * Cooperativa: Sonogi (4 productores: Shinya Fukuda, Yoshitaka Ohyama, Kosuke Nakayama, Kazuhiko Onoue) * Método: Sombreado 21 días – cosecha de mayo (hachiju hachiya) – transformación en tencha – molienda a la piedra (10–12 micrones) * Formato: Lata de 80 g * Cosecha: Primavera 2024 | Molienda y envasado mensuales para una frescura óptima ¿Por qué elegir MATCHA SONOGI? * Un terruño colectivo: Un matcha fruto de un trabajo colaborativo raro donde cada agricultor aporta su visión, desde la plantación hasta la taza. * Un perfil singular: Suave, dulce y marino, con una profundidad umami ideal tanto para usucha como para koicha. * Una expresión moderna de la tradición: Mezclado, pero a la escala de una cooperativa unida que cultiva y transforma en el lugar. * Versátil: Sublime en preparación tradicional, pero también en latte frío o caliente, para un ritual diario contemporáneo. Un matcha que encarna el espíritu de comunidad: varias voces, una sola armonía.