En su forma más original, las enchiladas eran tortillas de maíz sumergidas en salsa de chile sin rellenos. En español, la palabra enchilar significa sazonar y enchilada significa sazonada con. Hoy en día, ha recorrido un largo camino desde ser una popular comida callejera de tortilla de maíz sumergida en salsa de chile hasta una variedad de rellenos e influencias regionales. Los rellenos varían desde carne, verduras, frijoles o queso. La salsa varía desde una salsa a base de tomate, hasta salsa de chile verde, pasando por una salsa de mole con especias de chocolate y más. La nuestra es una salsa roja con tres tipos diferentes de chiles: guajillo, ancho y nuevo méxico. Los tres se combinan con cebolla, ajo y especias para una deliciosa salsa de enchilada bien equilibrada y adictiva. Nunca volverás a abrir una lata o un frasco.