Los productos orgánicos nunca han estado más de moda y, en línea con esa tendencia, Uncooked es una celebración del arte de la cocina cruda. Si comer crudo significa una dieta más equilibrada y nutritiva, también requiere el conocimiento de cómo elegir los ingredientes adecuados y cómo prepararlos. Lyndsay y Patrick Mikanowski reúnen recetas que los han inspirado en sus viajes e introducen platos crudos de todo el mundo: verduras californianas, sushi japonés y carne marinada con limón de Polinesia son solo algunos de los platos tentadores. Estos dos epicúreos revelan la historia y la tradición culinaria de todo tipo de cocina cruda, a lo largo de los siglos y en todos los continentes. Los beneficios de la preparación de alimentos crudos para la salud y el estado físico se explican con recetas que aprovechan la esencia del sabor natural del producto o lo realzan con especias, hierbas y aceites. Los autores ofrecen sugerencias para variar los platos según la temporada y su gusto personal, así como excelentes maridajes de vino.