AOC Saint Emilion Grand Cru 2015 Gran vino de Burdeos Elaboración del vino: Se realiza una selección de parcelas para cosechar las mejores uvas para elaborar esta cuvée. Esta misma máquina realiza una primera clasificación gracias a un sistema de calibración y expulsión de las piezas no deseadas mediante un túnel de viento. Una mesa de selección manual para 6 personas y una trituración se llevan a cabo tan pronto como se recibe la uva en la bodega. Practicamos 72 horas de maceración en frío después de la fermentación, para extraer un hermoso color y un máximo de precursores aromáticos. A esto le sigue una fermentación alcohólica (10 días) y, finalmente, una maceración de 30 días con orujo, que dará al vino toda su estructura tánica y revelará las cualidades de la cosecha. Reproducción y montaje: El período de reproducción dura un promedio de 18 meses. Se elabora en barricas nuevas de roble francés. Después de este período de envejecimiento, la cosecha se mezcla y luego se embotella en el Château.