El orégano es muy común en la cuenca mediterránea. Parece que hay más de 50 especies, pero la más buscada y utilizada en el campo culinario es el orégano silvestre que crece espontáneamente bajo el sol de Calabria. El orégano se usa ampliamente en las recetas típicas de Calabria y es inevitable, como la cebolla de Tropea en las ensaladas de tomate, que en verano son una de las guarniciones más comunes en las mesas calabresas. En Calabria, la cosecha de orégano se realiza principalmente en junio, cuando la planta está en flor. La costumbre típica de Calabria consiste en secar después de la cosecha: después de haber formado hermosos racimos, debe secarse boca abajo en un lugar seco protegido del sol y almacenarse en bolsas de papel. A diferencia de todas las demás plantas aromáticas, el orégano es la única que alcanza su máxima fragancia solo después del secado. Utilizadas abundantemente en aromaterapia, sus infusiones son un excelente remedio para la tos y los trastornos de la digestión.