Las semillas de sésamo, también conocidas como ajonjolí (Sesamum indicum), son un alimento muy apreciado por sus múltiples beneficios naturales. Son una fuente destacada de proteínas vegetales con alto valor biológico. Además, contienen lignanos y fibra que favorecen el buen funcionamiento intestinal y ayudan a prevenir el estreñimiento. Su contenido en almidón se metaboliza rápidamente, proporcionando energía de forma rápida. También aportan ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que juegan un papel clave en la protección del sistema cardiovascular y nervioso. Son ricas en hierro, fundamental para evitar la anemia y facilitar el transporte de oxígeno a las células, así como en magnesio, un mineral esencial para proteger las fibras nerviosas.