El pimiento Crusco es un pimiento rojo dulce que se seca y se fríe durante unos segundos en aceite: el rango de temperatura hace que la verdura se convierta en «salvado», es decir, crujiente. Por lo tanto, el pimiento cocinado de esta manera se puede utilizar como guarnición o como aperitivo, o como ingrediente en otros platos típicos de la región, como el bacalao a la Lucana, el strasciate/orecchiette con la parte superior de nabo y pimientos Cruschi, las aceitunas trituradas al estilo calabreses o, especialmente en Calabria, en el salteado de verduras frescas (hojas de nabo, fideos). Valores nutricionales: Energía: 281 kcal Proteínas: 11,86 g Carbohidratos: 51,42 g Grasas: 8,20 g de las cuales grasas saturadas: 0,820 g de las cuales grasas monoinsaturadas: 0,492 g de las cuales grasas poliinsaturadas: 4,511 g Fibra: 21.6 Sodio: 43 mg