Saperavi es una de las variedades de uva más antiguas e icónicas de Georgia, con una historia que se remonta a más de 8.000 años. Su nombre, que significa «tinte» o «color» en georgiano, refleja su característica única: es una uva teñida, lo que significa que la carne y la piel de las uvas son rojas, lo que ofrece vinos con un color profundo e intenso. Originario de la región de Kakheti, en el este de Georgia, el Saperavi se ha utilizado durante siglos para producir vinos robustos, tánicos y capaces de envejecer durante muchos años. Esta variedad de uva es muy resistente a las condiciones climáticas difíciles, lo que la convierte en la opción preferida de los enólogos locales.