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Castel di Salve es una de las bodegas históricas de Apulia, fundada en 1885 en Depressa por Antonio Winspeare, Duque de Salve, para la producción de vinos finos de mesa y envejecidos en botella a partir de las uvas cultivadas en las propiedades de Salve, Supersano y Depressa. Fue en su tiempo el primer establecimiento para el afinamiento y embotellado de vino en Salento. Ya el primer enólogo bordelés Simon Murat elevó la calidad del vino aquí producido para ser reconocido en competiciones y exposiciones en Londres (1888), Chicago (1894), Asti (1898), París y Nápoles (1900). Fuertes y orgullosos de la tradición familiar, la 4ª y 5ª generación de la familia Winspeare continúan hoy en día trabajando la misma tierra, para producir vinos con carácter y a la vez limpios y elegantes.
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Cindy Davenport, propietaria de Floral Studio & Gift Designs by Cinport, en Florida (EE. UU.)
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