La marca Smitty's nació en Scottsboro, Tennessee. Cada fin de semana del Día del Trabajo nos reuníamos en el centro comunitario local y cocinábamos miles de libras de carne de cerdo a cielo abierto para venderla como recaudación de fondos. El humo se elevaba por el cielo lleno de rocío mientras veíamos a nuestros padres llevar las brasas al rojo vivo a la fosa. La salsa Smitty's Small Batch original se cocinaba a fuego lento en la estufa de 4 quemadores y se les decía a los niños que se mantuvieran alejados. Era imposible. Nos colábamos en la habitación lateral que estaba llena de barras de pan blanco y las rompíamos en una bolsa. No pasaría mucho tiempo hasta que lo sumergiéramos en el sabor rojo picante que estaba hirviendo en la pequeña cocina. Esa receta se transmitió y modificó durante décadas para amigos y familiares. Después de años regalándolo y suministrándolo a esos mismos amigos, llegó el momento de ir a toda máquina. Hoy, la marca Hushpiggies ha añadido 2 salsas más y una mezcla de especias, y varias más están en fase de prueba.
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Cindy Davenport, owner of Floral Studio & Gift Designs by Cinport in Florida, USA
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