Acerca de DONNA ELVIRA dolceria di Roccasalva Elvira

Donna Elvira es la única confitería que produce chocolate artesanal de Modica con el método beanto-bar, una elección dictada por el deseo de lograr un aumento real de la calidad a través de un trabajo de investigación más profundo y extenso sobre la materia prima. Gracias a la posibilidad de llevar a cabo todo el proceso de transformación en el laboratorio, hoy Elvira Roccasalva y su hija Emma, que la sigue en la producción, finalmente han obtenido posibilidad de procesar las variedades de cacao más raras y preciosas de todo el mundo. Nacido en Modica hace más de veinte años de una pasión personal por la cocina, recuperación de las recetas manuscritas de la pastelería conventual siciliana, la filosofía de producción de Donna Elvira siempre ha tenido como figura el enfoque más natural posible de la materia prima, estudio sobre la originalidad de las tradiciones y la especificidad única de cada uno de sus postres. Pero está en la producción de chocolate Modica, según la antigua receta que llegó a Sicilia de Centroamérica ya en la época de la dominación española, que Elvira Roccasalva dedicó a lo largo del tiempo la más alta especialización, a través de un trabajo totalmente artesanal que hoy pasa por todas las etapas del proceso. Descubre su historia