Acerca de Southside Market

«Hot Guts» de la barbacoa más antigua de Texas «Carnicero hoy, entrega mañana». Ese fue el mantra de Southside Market en 1882, cuando los primeros cortes de carne se vendieron en el vagón del fundador William Moon hace 140 años. Sin refrigeración, los cortes frescos de carne sin vender se conservaban ahumándolos y, en la verdadera tradición alemana, se condimentaban para hacer salchichas. No pasó mucho tiempo antes de que estas «tripas calientes» se hicieran famosas, y la gente de todas partes venía a Elgin para probarlas. Pasaron las décadas y, aunque los propietarios de Southside Market cambiaron, su dedicación a elaborar las mejores salchichas de Texas no lo hizo, razón por la cual casi un siglo y medio desde que se vendió ese primer corte de carne, Elgin es conocida como la capital de las salchichas de Texas.Descubre su historia