Acerca de Yamabushi Farms

Quiénes somos Yamabushi Farms fue fundada en 2024 por tres escaladores japoneses-estadounidenses de Los Ángeles: Tadashi, Lenny y Tyzo. La familia de Tadashi ha cultivado setas en Japón durante ocho generaciones, y construimos nuestra granja sobre esa tradición: métodos de cultivo meticulosos, producción en pequeños lotes y una calidad sin concesiones. Cómo cultivamos nuestras setas Cultivamos melena de león, shiitake, trompeta, cola de pavo y maitake en bloques de madera dura en un entorno interior controlado donde gestionamos con precisión la temperatura, la humedad y el flujo de aire. Nunca pulverizamos nuestras setas con nada, jamás. Esto da como resultado setas limpias, uniformes y de calidad para restaurantes en cada cosecha. Nuestras setas son de confianza en restaurantes reconocidos por Michelin, incluidos Shojin, N/Naka, Horses, Joliet y Kojima, y vendemos semanalmente en mercados de agricultores de Los Ángeles: Brentwood, Westchester, Manhattan Beach y Marina del Rey. Cómo se elaboran nuestros productos Solo utilizamos el cuerpo fructífero —la seta con la que cocinas—, nunca añadimos rellenos (otras granjas con frecuencia incluyen «biomasa micelial», que es una mezcla del micelio del hongo y el cereal en el que crecen). Cualquier seta que no se venda fresca a restaurantes se seca cuidadosamente y se transforma en nuestras tinturas, tés, cápsulas y polvos, asegurando cero desperdicio y la máxima potencia.Descubre su historia