Acerca de Rinci

Rinci es una excelente empresa artesanal de la región de Marche, fundada en 2015 en el corazón del Parque Conero. Nuestro negocio principal es Paccasassi, el nombre dialecto del hinojo marino, una planta espontánea que hemos decidido cultivar ya que está protegida por la legislación del Parque Natural del Conero para traerla de vuelta a las mesas porque es muy buena. Controlamos toda la cadena de suministro: cultivamos paceros de piedra de forma orgánica en su hábitat natural y en el km 0 los transformamos, creando desde aceite en escabeche tradicional hasta salsas innovadoras. Los paccasassi son un verdadero superalimento: ricos en ácidos grasos omega-3 y una verdadera fuente de vitamina C, tanto que los marineros lo usaban como un antiescorbuto natural. Son extremadamente versátiles en la cocina. Son perfectos para aperitivos o para acompañar platos de carne y pescado. Una combinación clásica con nosotros es el paccasassi, la stracciatella y la mortadela, pero también combinan muy bien con anchoas, salmón ahumado y ostras. Descubre su historia