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Nuestro secreto es ser molineros. Además del cuidado dedicado al cultivo de las aceitunas y la selección de los mejores frutos, tenemos la ventaja de encargarnos directamente de la transformación en aceite en nuestro molino familiar. Por lo tanto, no somos seleccionadores, preparadores o embotelladores, teniendo de esta manera solo un control parcial sobre la calidad final del producto, sino que cuidamos cada día, de un año a otro, la producción de nuestro mejor extra virgen. En el molino, el aceite se prueba, se elige por sus propiedades y sus aromas que cambian de un año a otro; en el molino, el aceite se cuenta, haciéndonos apasionar por la historia de un fruto milenario.
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Cindy Davenport, propietaria de Floral Studio & Gift Designs by Cinport, en Florida (EE. UU.)
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