About Azienda Agricola Roberto Cordisco

La historia del aceite de Apulio comenzó en 1951, cuando el Comendador Antonio Cordisco, un empresario gastronómico, reconociendo la alta calidad del aceite de oliva de la zona, compró los primeros olivares de la campiña de San Paolo di Civitate y construyó un molino de aceite para transformarlo en aceite a partir de la preciada fruta. Fue un éxito inmediato, el aceite de Apulio recibió los mejores aplausos y apreciaciones de los comerciantes de Toscana y Umbría. La técnica de cosechar el árbol frutal y el prensado en pocas horas dieron (y aún hoy dan) una fragancia y perfumes únicos al aceite extraído, lo que lo convirtió en uno de los productos más populares en Italia por los especialistas en oleología. La granja Cordisco Roberto (hijo del mencionado fundador) se cultiva principalmente con aceitunas provenzales desde 1965 y se encuentra en el corazón de la zona de producción de estas variedades, entre las suaves colinas de la parte alta de Tavoliere delle Puglie, cerca del cercano mar Adriático. La filosofía que ha distinguido a la empresa durante años está vinculada a la mejora continua de una calidad sin concesiones y a una relación calidad/precio justa del producto terminado. Esto ha permitido que el aceite de Apulio sea elegido por los mejores chefs italianos que prefieren sus características organolépticas únicas, utilizándolo, tanto en la cocina como en crudo, en las mejores preparaciones de la cocina italiana y de fusión.Read their story