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Tras una extensa visita a un bar de ginebra bien surtido en 2013, tomé la decisión de destilar mi propia ginebra. Creo que ese «aguardiente de enebro» no puede ser un gran desafío, me puse manos a la obra de inmediato. Se destiló el primer «lote» y la desilusión fue enorme: «La ginebra era una cosa sencilla, ni mucho menos». Le siguieron 3 años de investigación intensiva con muchas pruebas de destilación y noches sin dormir. Fue un gran desafío desarrollar nuestra propia receta que tuviera un sabor equilibrado y fuera fácil de digerir. En otoño de 2017, llegó el momento: la receta estaba completamente desarrollada y se internalizaron los conocimientos del proceso de destilación, y así nació 5020 London Dry Gin. Nuestro lema: calidad por encima de cantidad. Esto se refleja en la selección de nuestros productos botánicos y en el volumen de producción. Solo destilamos en una pequeña destilería de cobre de 100 litros; «lotes pequeños» es en realidad una exageración para nosotros es más bien una producción de «microlotes» en la que se destilan una media de botellas de 75 litros de 700 ml por lote.
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Cindy Davenport, propietaria de Floral Studio & Gift Designs by Cinport, en Florida (EE. UU.)
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