Acerca de Olio Cascavilla

Cascavilla fue fundada por Antonio Cascavilla en 1968. Esta es la historia de una pequeña tierra en Apulia asignada a la familia Cascavilla tras la Reforma Agraria de 1950. Hoy en día, Cascavilla es un actor clave en Italia para la agricultura orgánica. DÍA DEL ACEITE DE CASCAVILLA LA CRONOLOGÍA DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA 5.30 A.M. Ha llegado el Día de la Cosecha, después de un largo año de cuidados delicados y de paciente espera. 7.00 A.M. Trabajamos con los brazos extendidos hacia las ramas, recogiendo aceitunas. Se deslizan hacia abajo por nuestras manos una por una, y en cuestión de segundos están en las cajas. Es una celebración silenciosa. Sabrosas y frescas, son el fruto joven de una artesanía milenaria. 12.00 H Empecemos por la defoliación y la deramificación. Seguidamente continuamos con el lavado y el prensado, momento en el que las aceitunas se prensan con muelas. La pasta de aceitunas se prensa y alcanza una temperatura máxima de 26 grados, tras lo cual pasa por el extractor del que se obtiene el aceite, ahora separado del agua, en su forma más pura. 15.00 HORAS Almacenado en tanques de acero bajo nitrógeno, el aceite Cascavilla está listo para ser envasado. Descubre su historia