Acerca de Gabaiti

GABAITI es la primera estructura oficial que promueve la caza silvestre en las Landas. GABAITI es el origen del juego de palabras. En la Edad Media, GABAITI cazaba halcones. Como cazador y actor del mundo rural, quería promover la carne de caza, que hasta ahora estaba reservada para los cazadores y sus familias. La carne de caza silvestre es la más sostenible que existe, su impacto en el medio ambiente es cero, los animales se crían solos sin intervención humana. Pero también es una carne que tiene un gran interés, sus cualidades dietéticas: bajo contenido en grasas, rica en proteínas y elementos minerales (calcio, fósforo, potasio, hierro, etc.). En cuanto a las cualidades gustativas, se benefician de ser descubiertas por un gran público. Tengo este juego preparado en la sala fresca en charcutería o carne salada. Este circuito está regulado en muchos niveles y GABAITI se compromete a respetar las normas de higiene vigentes para poder ofrecerte caza silvestre de forma segura. A través del plato, quiero transmitir mi imagen de la caza, una cacería respetuosa con el medio ambiente y rica en una historia eterna, un lugar de fraternidad, intercambio y respeto. El propósito: el de tus papilas gustativas. Descubre su historia