Acerca de Bidi

Somos de Sfax, la capital de los olivos en Túnez. Somos dueños de granjas de olivos y un taller. Los olivos de nuestra región son muy especiales y únicos. Crecen más y duran más que en cualquier otro lugar del mundo. No son OMG y producen hasta 4000 libras de aceitunas. Los olivos se cosechan a mano porque el tronco es grande. Ninguna máquina puede caber en ella ni siquiera poder sacudirla. Los árboles son muy fuertes porque les damos espacio. La distancia entre cada dos árboles es de 24 metros (75 pies). Las raíces se profundizan para que el árbol pueda resistir el clima seco. Esos árboles se plantaron a mano en el siglo XIX. Es impresionante cómo están perfectamente alineados. Siempre insistimos en la perfección y prestamos atención a los detalles. El olivo forma parte de nuestra cultura, lo cuidamos con amor. Cortamos algunas ramas al final de cada temporada. Al final de su ciclo de vida, el olivo sigue dando muchas bellezas. Su madera es muy especial, con una edad media de 500 años. Secamos la madera durante todo un año antes de trabajar en ella.