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La harina sin gluten de Metta se inspiró en mi hijo a quien le diagnosticaron sensibilidad al gluten hace unos 8 años. Esto significó no más panes planos indios a base de trigo como chapatis (o tortillas), que son un elemento básico en la cocina del norte de la India. Probamos todo tipo de panes planos o tortillas sin gluten y harinas sin gluten que pudimos encontrar en las tiendas minoristas y en línea, pero el sabor y la textura no satisfacían los paladares. Eran todos y creaban panes planos insípidos, secos y quebradizos. Además, tenían otros alérgenos como el maíz, la soja, los productos lácteos, los huevos, etc. Como desafío personal, comencé a experimentar con muchas harinas sin gluten para imitar el sabor y la textura familiares de la harina de trigo integral para crear panes planos tradicionales que son suaves y flexibles. La mezcla de harina sin gluten de Metta se desarrolló después de meses o años de muchas iteraciones de prueba y error. La harina sin gluten Metta es una mezcla saludable de harina integral múltiple, que contiene granos y semillas antiguas como el sorgo, el teff y la linaza.
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Cindy Davenport, propietaria de Floral Studio & Gift Designs by Cinport, en Florida (EE. UU.)
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