About La Campofilone

Granjeros antes de que yo pastizara. Histórica fábrica de pasta y la más antigua fundada en 1912 en Campofilone, el distrito de pasta al huevo más grande de Italia, «La Campofilone» es tanto una fábrica de pasta como una granja: todas las materias primas necesarias se producen en una cadena de suministro circular propiedad exclusiva de la empresa, exclusivamente en el territorio del sur de Las Marcas. El cultivo de trigo y los gallineros propiedad de la empresa se extienden a lo largo de 150 hectáreas distribuidas en los alrededores de la fábrica de pasta, donde se aplican técnicas de agricultura regenerativa sin el uso de pesticidas ni antibióticos, con el máximo respeto por la tierra y los animales. Las materias primas se transforman en pasta en un laboratorio artesanal donde la técnica de descamación sigue el método de la campofilona, que nos permite obtener una lámina delgada con porosidad natural. Con el uso de bajas temperaturas y diferentes fases de secado que duran de 24 a 48 horas, obtenemos una pasta única, con un sabor intenso y un peso muy ligero.Read their story