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En 2008, Katy Heath era propietaria de una pequeña empresa que importaba productos agrícolas. Fue así como conoció a un proveedor coreano que le preguntó si había oído hablar del ajo curado coreano. Nacida y criada en el Reino Unido, no lo había hecho. Katy solicitó una muestra y recibió un ajo que, aunque no tenía el mismo sabor que el que produce el ajo negro en la actualidad, era lo suficientemente sabroso como para despertar su interés. Intentó usarlo en una salsa boloñesa sencilla y descubrió el delicioso factor X del ajo negro. Mejoró enormemente la salsa, pero sin dominarla. El ajo negro era un ingrediente muy interesante para Katy; es raro encontrar un ingrediente nuevo que realmente tenga una larga historia, lo que lo hace muy antiguo. Katy aprendió todo lo que pudo sobre el ajo añejo, e incluso viajó a la isla de Jeju (Corea), donde se cree que es originario del ajo añejo. En Corea, el ajo añejo se usa como un producto para la salud más que como ingrediente para cocinar, ya que conserva todos los increíbles beneficios para la salud del ajo fresco sin la misma potencia de olor y sabor.
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Cindy Davenport, owner of Floral Studio & Gift Designs by Cinport in Florida, USA
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