Acerca de Rubino's Gluten Free Traditions

Rubino's nació de un nicho perdido salvajemente nostálgico y anhelado que no pude superar. Cuando me diagnosticaron enfermedad celíaca, me entregaron una sola hoja de papel con una explicación de celiaquía y me dijeron que lo buscara en línea para ver qué puede comer. Navegar por un mundo sin mucha orientación y poco disponible en 2007 fue una curva de aprendizaje llena de restaurantes que me sirvieron lechuga, reuniones en casa con incómodos «¿estás seguro de que esto no es libre de gluten?» , ataques de gluten sorprendidos y fiestas horneando platos tradicionales favoritos que no pude comer Mientras deambulaba por Sicilia me topé con una panadería entera Senza Glutino. Aún no eran tan buenos, pero me inspiró. Fue entonces cuando me puse a trabajar desarrollando versiones sin gluten de mis favoritos nostálgicos como Pizzelle, Macarrones de Almendra, Anginetti, Biscotti y más. Antes de darme cuenta, se vendían semanalmente en un mercado de agricultores local. Avance rápido de dos bebés y una pandemia más tarde.Descubre su historia