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En las colinas de Sannio, una de las zonas de cultivo de olivos más importantes del sur de Italia se desarrolla hoy en día, con una tradición milenaria de excelencia en la producción de aceite. Sannio, un territorio mágicamente ligado a este cultivo tradicional, expresa su gran vocación aceitunera en los aromas y sugerencias únicas de sus productos. El origen de esta magia está en las condiciones climáticas favorable y en el patrimonio de las antiguas variedades de petróleo, presentes de forma única en este territorio. San Lorenzo Maggiore está bien situado en este entorno mágico de la naturaleza. El aceite de Sannio, redescubierto por estudios e investigaciones recientes, ha reservado sorprende a los consumidores, operadores y expertos, ganando rápidamente una posición en la cima del panorama nacional de calidad. El esfuerzo realizado en los últimos años para mejorar las variedades antiguas, en la racionalización de las técnicas de recogida y transporte en la fábrica, en la innovación de los sistemas de extracción y conservación del producto para conservar todos los aromas de las aceitunas, ha aumentado las cualidades organolépticas de la producción olearia, que hoy en día puede expresar los aromas típicos de las principales variedades de la zona de Benevento. Las variedades en cuestión son L'Ortolana, la ortiga y la Racioppella.
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Cindy Davenport, owner of Floral Studio & Gift Designs by Cinport in Florida, USA
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