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CHOCOLATE DE MODICA IGP Los otros productores de Chocolate de Modica declaran en la etiqueta: ¡Que la aparición de la manteca de cacao es una característica del producto! ¡Que la aparición de la manteca de cacao no altera sus propiedades organolépticas! – TODO ESTO ES SIMPLEMENTE FALSO: El Chocolate de Modica es un producto hecho tradicionalmente para un consumo fresco que, al igual que otros dulces típicos de la tradición, se consumía después de algunas semanas de la producción. Para poder vender el producto fuera de las dulcerías y del mercado local, tomaron este producto fresco y le dieron 12/18/24 meses de caducidad. Después de algunas semanas de la producción, aparece la manteca de cacao y el producto se vuelve blanco, se desmorona y pierde casi la totalidad de las notas aromáticas. Para poder venderlo de todos modos, se justifican diciendo que esta es la característica típica del Chocolate de Modica IGP ASSAI: - se trabaja en frío, sin manteca de cacao añadida, según el reglamento I.
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Cindy Davenport, propietaria de Floral Studio & Gift Designs by Cinport, en Florida (EE. UU.)
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CHOCOLATE DE MODICA IGP Los otros productores de Chocolate de Modica declaran en la etiqueta: ¡Que la aparición de la manteca de cacao es una característica del producto! ¡Que la aparición de la manteca de cacao no altera sus propiedades organolépticas! – TODO ESTO ES SIMPLEMENTE FALSO: El Chocolate de Modica es un producto hecho tradicionalmente para un consumo fresco que, al igual que otros dulces típicos de la tradición, se consumía después de algunas semanas de la producción. Para poder vender el producto fuera de las dulcerías y del mercado local, tomaron este producto fresco y le dieron 12/18/24 meses de caducidad. Después de algunas semanas de la producción, aparece la manteca de cacao y el producto se vuelve blanco, se desmorona y pierde casi la totalidad de las notas aromáticas. Para poder venderlo de todos modos, se justifican diciendo que esta es la característica típica del Chocolate de Modica IGP ASSAI: - se trabaja en frío, sin manteca de cacao añadida, según el reglamento I.
