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Cindy Davenport, propietaria de Floral Studio & Gift Designs by Cinport, en Florida (EE. UU.)
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Bahen & Co elabora chocolate molido a la piedra desde el grano hasta la barra. Un enfoque tradicional de la elaboración del chocolate que vuelve a un ritmo más lento que en el pasado. Esperamos que, desde los descoloridos nombres de las plantaciones que aparecen en las bolsas de cacao de yute hasta los diversos orígenes de las máquinas restauradas del viejo mundo, puedas hacerte una idea de la profunda curiosidad de Bahen & Co por el cacao. Tras haber trabajado como viñeros, Jacqui y Josh Bahen han comprendido que lograr la simplicidad en la elaboración del chocolate es más difícil que complejo. Adoptan un enfoque simplista para respetar el sabor y volver a conectar con el origen. Restauradas a partir de una época vintage y dirigidas por un Barth Sirocco Ball Roaster de la década de 1930 y una Guitard Melangeur de alrededor de 1910, las máquinas de chocolate funcionan de forma lenta y fría con la sabiduría necesaria para preservar el sabor de lugares lejanos.
Bahen & Co elabora chocolate molido a la piedra desde el grano hasta la barra. Un enfoque tradicional de la elaboración del chocolate que vuelve a un ritmo más lento que en el pasado. Esperamos que, desde los descoloridos nombres de las plantaciones que aparecen en las bolsas de cacao de yute hasta los diversos orígenes de las máquinas restauradas del viejo mundo, puedas hacerte una idea de la profunda curiosidad de Bahen & Co por el cacao. Tras haber trabajado como viñeros, Jacqui y Josh Bahen han comprendido que lograr la simplicidad en la elaboración del chocolate es más difícil que complejo. Adoptan un enfoque simplista para respetar el sabor y volver a conectar con el origen. Restauradas a partir de una época vintage y dirigidas por un Barth Sirocco Ball Roaster de la década de 1930 y una Guitard Melangeur de alrededor de 1910, las máquinas de chocolate funcionan de forma lenta y fría con la sabiduría necesaria para preservar el sabor de lugares lejanos.
