Acerca de Momo Cocoa

Momo Cocoa® crea mezclas de cacao excepcionalmente cremosas, brillantes y no lácteas, y cacaos para elaborar cerveza terrosos y robustos. Tras hacerse vegana en 2011, Yvonne comenzó a hacer mezclas de cacao en casa. Descubrió que muchas de las opciones de cacao vegano disponibles en ese momento carecían de la cremosidad y el rico sabor a chocolate que tanto deseaba y se propuso averiguar por qué. Resulta que la mayoría de los cacaos contienen, como máximo, un 10% de manteca de cacao. Los fabricantes de cacao añaden productos lácteos para recuperar la cremosidad perdida al eliminar la manteca de cacao. Yvonne sabía que existía una forma mejor de mantener la cremosidad del cacao sin añadir productos lácteos ni emulsionantes como la lecitina, por lo que comenzó a investigar la ciencia de la elaboración del chocolate. Resulta que el truco fue usar cacao de calidad y menos procesado, que retenga más de la cremosa (y saludable) manteca de cacao natural. En el camino, se interesó por la historia del chocolate y quiso crear bebidas sabrosas y únicas que rindieran homenaje a la larga historia y los viajes del grano de cacao.Descubre su historia