Acerca de Ajala by Choco Dealer

«La conciencia de calidad de un chocolatero de lujo es el punto de referencia», dicen Silvia y Filip Teply de la República Checa. Se inspiraron para crear chocolate en 2014 en Brno después de recibir una barra especial traída por un amigo de Guatemala. Por el bien del chocolate, ambos abandonaron sus carreras, Filip como diseñador gráfico y Silvia es médica especializada. Al nombrar a su bebé de frijol a barra AJALA, que se traduciría como «despertar» de un idioma maya, querían hacer de su primera experiencia de chocolate artesanal una profecía autocumplida para sus futuros clientes. En el proceso, todo está hecho a mano y no se añade mantequilla de cacao. Todos los aromas y esencias del cacao se mejoran tostando suavemente cada lote de granos y dando tiempo a la masa de cacao para que madure, antes de que se moldea en barras. Solo se utilizan frijoles de los más altos estándares de Belice, Ecuador, Madagascar, Tanzania, Haití y República Dominicana. El embalaje de sus barras está hecho a mano en Nueva York, los papeles pintados ornamentales de calicó reviven los recuerdos de una gran tradición checa de fabricación de chocolate en la década de 1920. AJALA ha ganado muchos premios internacionales, todos sus chocolates no contienen gluten, leche ni soja. Descubre su historia