Es ist ein leichter Essig, der reich an Aminosäuren und Aromen ist. Er wird zu einer äußerst vorteilhaften Zutat für eine gesunde Ernährung. Sein mildes und leicht süßliches Aroma macht den Unterschied bei der Zubereitung von Sushi aus und verleiht den süß-sauren Saucen der klassischen Frühlingsrolle eine besondere Note.