Zu Weihnachten haben wir Austern gegessen. 720 Austern. Wir haben die Schalen am nächsten Tag wiederverwendet, um sie in einem Stout-Bräu zu mazerieren. Unterstützt durch die Zugabe von außergewöhnlichem Jodtee kommt eine schöne Salzigkeit zum Vorschein, die sich wunderbar mit den Kaffee-, Kakao- und Toastnoten des Stouts verbindet. Stellen Sie sich eine dunkle Schokolade mit einem Hauch Salz vor, wir sind nicht weit weg! Wir wollten unsere französische Version herstellen, die auf Bierwürze und Rebsorten aus der Region Gaillac basiert: Braucol und Duras. Im Jahr 2020 gebraut und 1 bis 2 Jahre in französischen Eichenfässern gereift, treffen sie heute auf die Kirsche in einem Crique mit einem weinigen und seidigen Anfall, mit einem trockenen und fruchtigen Abgang.