Es gibt keinen ausgefallenen Namen für dieses Gewürz, da es sich um eine ganz bestimmte Art von regionalem Gewürz handelt. North Carolina BBQ ist eine sorgfältige Mischung aus Essig und Gewürzen für einen herben und würzigen Geschmack. Jetzt unterscheidet es sich im Bundesstaat von Ost nach West ein wenig, aber da es für das ganze „Schwein“ verwendet werden kann, tendiert dieses Gewürz eher nach Westen. Der Geschmack des Ancho ist erdig und fruchtig, mit nur einem Hauch von Schärfe durch Cayennepfeffer. Dies ist kein übermäßig süßes Barbecue, sondern enthält gerade genug Zucker, um die heilige Dreifaltigkeit des Grillens zu vervollständigen: Chili, Salz und Zucker. Dies ergibt auch eine großartige Sauce, wenn Sie 1 Tasse Tomatensauce (oder frische Tomaten püriert), ½ Tasse Wasser, ½ Tasse Essig und 2 Esslöffel BBQ Rub kombinieren. Gründlich mischen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Ich füge auch gerne einen Esslöffel Honig hinzu! Verwenden Sie diese Sauce, um Ihrem Grillessen den letzten Schliff zu geben! Wir empfehlen 1 Esslöffel Gewürz pro 1 Pfund Fleisch.