Benannt nach Calbayog, der Stadt der Wasserfälle und Heimat unserer Kakaofarmen, ist diese 78%ige Zartbitterschokolade eine tiefe, ausdrucksstarke Hommage an das Terroir. Hergestellt aus nur zwei Zutaten – unserem eigenen philippinischen Kakao und Bio-Rohrzucker – offenbart diese handgefertigte Tafel eine Symphonie aus Mandel-, Bananen-, Malz-, Zimt- und tropischen Fruchtnoten. In Agroforstwirtschaft angebaut, mit Wurmkompost und Algen-Fisch-Blattdünger genährt, werden unsere Bohnen 5–6 Tage in Santol-Holzkisten fermentiert und dann acht Tage lang auf erhöhten Plattformen sonnengetrocknet. Zertifiziert unter PhilGAP vom philippinischen Landwirtschaftsministerium, ist diese 85g Tafel (150mm x 75mm x 6,8mm) ein eleganter, herkunftsbetonter Ausdruck des Landes, das sie hervorgebracht hat.