Fantini Edizione Cinque Autoctoni 21: Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro und Malvasia Nera in Holzkiste VINIFIKATION Die Trauben wurden vor der Mazeration und Gärung, die 25 Tage dauerte, gepresst und entrappt. Der biologische Säureabbau fand in neuen Eichenbarriques statt, von denen 60% amerikanisch und der Rest französisch waren. Der Wein reift separat 12 Monate in 60% amerikanischer und 40% französischer Eiche. Die Sorten werden kurz vor der Abfüllung verschnitten, um einen reichen und kraftvollen, aber dennoch äußerst trinkbaren Wein zu schaffen. SENSORISCHE MERKMALE Sehr tiefes Granatrot. Sehr intensiv und anhaltend, mit Noten von Kirsche und schwarzer Johannisbeere, Kräutern, Zimt, Nelken, Kakao, Lakritz und mineralischen Anklängen. Große Struktur, gutes Gleichgewicht zwischen Alkohol und Frische, samtige Tannine, sehr anhaltend mit langem Abgang; trinkfertig oder kann gut lange gelagert werden. BESTE BEGLEITUNG Perfekt in Kombination mit einer Wurstplatte, Fleischbällchen in Tomatensauce, gegrilltem Fleisch, wichtigem im Ofen gebackenem Fisch.