Zusammensetzung: Bohnen, Barren Herkunft Frankreich, Entenconfit (für seine Qualität konfitieren wir nur Entenkeule) Herkunft Frankreich, Wurst und Schweinefleisch Herkunft Frankreich, Schwarte, Tomate, Salz, Pfeffer, Gewürze, Spurensulfite. Tipp des Küchenchefs: Legen Sie das Cassoulet in eine irdene Schale und lassen Sie die Würste sichtbar. Ich für meinen Teil füge ein halbes Glas Wasser hinzu. Ich lasse es im Ofen braun werden, während ich in meinen Keller gehe, um nach Corbières oder Minervois zu suchen, die dazu passen. Es ist das Königsgericht von Castelnaudary, das aus der lokalen Tradition resultiert. Seinen Namen verdankt sie dem Behälter, in dem sie köchelt: der Kassole. Legende: Das Cassoulet wurde während einer Belagerung geboren, deren Märtyrer im Mittelalter die Chaurier waren. Angesichts des Mangels an Nahrung sammelten und kochten sie all die letzten Lebensmittel, die sie noch hatten, und brachten so das berühmte Cassoulet von Castelnaudary hervor. Guten Appetit! J.C Visentin, Chef de Cuisine bei Tirou.