Das Anwesen liegt etwa dreißig Kilometer von Bordeaux entfernt und besteht aus drei sehr unterschiedlichen Kellern, deren Ursprung bis ins Ökozän (~50 Millionen Jahre) zurückreicht. Das gesamte Anwesen wird auf ökologischen Landbau umgestellt und agroforstlich bewirtschaftet. Wir haben dort mehr als 1.250 Bäume gepflanzt, die zusätzlichen Wildtieren Schutz bieten und dazu beitragen, die Bodentemperaturen bei heißem Wetter zu senken. Auf unseren Weingärten leben derzeit rund zwanzig Schafe auf Ökoweide sowie 3 Hühnerställe. Unsere Trauben werden manuell gepflückt und im Keller sortiert, um nur das Beste zu erhalten. Für diese Cuvée haben wir in 500-Liter-Fässern vinifiziert, in sehr leicht verbrannten französischen Eichenfässern, die der Cuvée eine schöne Rundheit des Fettes verleihen, ohne den Wein mit äußeren Aromen zu beschweren. Alle unsere Weine sind ohne Sulfitzusatz, um die Fruchtaromen zu bewahren und einen gesunden Gourmetwein anzubieten.