AUSGESTELLTES ZERTIFIKAT FÜR KANADA 350 g kalabrische Suppe Die Sopressata ist, zusammen mit der Wurst, ein äußerst raffinierter und vielseitiger Aufschnitt, der in der Tradition der kalabrischen Aromen bekannt ist. Es wird aus den edelsten Schweinestücken zubereitet und aus einer Mischung aus Schinken, Filet oder Schulter zubereitet, wobei Schmalz hinzugefügt wird, was einem Produkt, das per Definition nicht zu mager sein darf, mehr Weichheit und Geschmack verleiht. Das Fleisch wird „mit der Spitze eines Messers“ verarbeitet, um eine grobkörnige Körnung zu erhalten, die dem Suppressivum sein typisches, breites Aussehen verleiht. Das Präparat wird dann in den Fettdarm des Schweins eingeführt und nimmt seine typische unregelmäßige, längliche und abgeflachte Form an, die von der Presse bestimmt wird, nach der es benannt ist.