Oltresole Bio-Buchweizenmehl ist biologisch zertifiziert. Um Mehl zu gewinnen, wird der Pyramidenkern geschält und gemahlen. Buchweizen ist ein rustikales Aroma von Trockenfrüchten mit einer fast erdigen Note und einem leicht bitteren Nachgeschmack, der durch die zahlreichen darin enthaltenen Flavonoide hervorgerufen wird. Es ist daher aus ernährungsphysiologischer Sicht ein sehr reichhaltiges Mehl. Buchweizenmehl ist ein Produkt, das besonders von Personen nachgefragt wird, die alternative Diäten einhalten, und von Personen, die Gluten nicht vertragen, weil es fehlt. Irrtümlicherweise wird angenommen, dass Buchweizen aus Getreide hergestellt wird, obwohl Buchweizen in Wirklichkeit eine Pseudogetreidepflanze ist, die sich völlig von Gräsern unterscheidet, mit denen er nur die Verarbeitung bestimmter Arten von Produkten gemeinsam hat. Tatsächlich hat Buchweizen aus botanischer Sicht nichts mit Weizen gemein; sein Name scheint mit Episoden verbunden zu sein.