Geschichte: Besser bekannt als Saint-Félicien. Dieser typische Ziegenkäse aus der Region Saint-Félicien wird nur von einigen wenigen Bauern im Norden der Ardèche hergestellt. Herstellung: Der weiche Käse Saint Felicien wird aus roher Vollziegenmilch hergestellt. Er hat eine flache Form, ähnlich einem kleinen Kieselstein, und seine cremefarbene Rinde weist weiße bis blaue Schimmelpilze auf. Sein traditionelles Herstellungsverfahren mit warmer Verarbeitung direkt nach dem Melken lässt diesen Käse durch seine subtilen Noten und die Geschmeidigkeit seines Teigs, der beim Reifen cremig wird, schmelzen. Geschmack und Aromen: Dieser Käse hat eine cremige, schmelzende und homogene Textur mit subtilen Aromen.