Der Akazienhonig Rustichella d’Abruzzo ist ein Honig mit einem zarten, samtigen Geschmack nach Konfekt. Er eignet sich gut für gastronomische Kombinationen: Dank seines hohen Fruktosegehalts ist der Akazienhonig der Süßungshonig par excellence, der, wenn er Getränken hinzugefügt wird, deren Geschmack nicht verändert, sondern vielmehr die Düfte und Aromen hervorhebt, und er ist außergewöhnlich in Kombination mit würzigen Blauschimmelkäsen wie Gorgonzola.