Nach der Ernte im Frühling werden Teeblätter sofort gedämpft, bevor sie zu Sencha gerollt und getrocknet werden. Während dieser anfänglichen Dämpfphase erzeugen wir durch Verlängerung der Dämpfzeit (über 40 Sekunden) Fukamushi oder tiefgedämpften Tee. Dieses Tiefdämpfen bricht die Zellen im Blatt stärker auf als normales Dämpfen, wodurch der Geschmack beim Aufgießen schneller und in größeren Mengen freigesetzt wird. Das Ergebnis ist ein tieferes Grün, aber undurchsichtigerer Tee mit starkem Geschmack. Da auf Bergen angebaute Teeblätter empfindlicher sind als solche, die auf Flachland wachsen, haben wir das Dämpfen nur ein wenig verlängert, um ein einzigartiges Gleichgewicht zwischen Adstringenz (Shibumi) und Süße (Amami) mit Anklängen an die weichen jungen Blattknospen zu schaffen. Nettogewicht: 100g Kultivar: Yabukita Anbaunotizen: Zertifiziert JAS Bio. Ohne Pestizide angebaut. Mit organischem Kompost gedüngt. Region: Fujieda, Shizuoka, Japan