Französische Kochsuppen im Großhandel

Holly Herrick liebt Frankreich und die französische Küche. Und in diesem Kochbuch (ihrem dritten in der Reihe The French Cook) springt sie mit inspirierter Hingabe und einer großzügigen Portion klassischer Technik in eine Schüssel mit herrlichen französischen Suppen. Le Cordon Bleu, ausgebildeter Koch und ehemaliger Einwohner Frankreichs, konzentriert sich auf die Nuancen und Techniken für fachmännisch vielschichtige Aromen. Beginnend mit Vorräten geht es weiter mit kalten Suppen, klassischen Suppen und Eintöpfen, cremigen Suppen und Konsomen in den folgenden Kapiteln, von denen jedes so köstlich ist wie das andere. Ähnlich wie Saucen (Herrick hat auch The French Cook: Sauces geschrieben) sind Suppen der ideale Kanal, um maximale Textur und Geschmack zu erzielen. Nur bei Suppen und Eintöpfen ist die Kochfläche viel breiter und es wird ein präziser und dennoch spielerischer Schwerpunkt auf Präsentation und Beilage gelegt.