Die Chistorra ist zweifellos eines der gastronomischen Symbole Navarras schlechthin. Geschätzt für ihren angenehmen Geschmack und Aroma, wird sie aus Schweinefleisch, Paprika, Salz und Knoblauch hergestellt, ohne jegliche Farb- oder Konservierungsstoffe. Erhältlich in süß und scharf. Gegrillt oder gebraten ist sie ideal als Vorspeise. Sie ist das Aushängeschild von Embutidos Hortanco, was die Auszeichnungen in den Jahren 2010, 2016 und 2018 mit dem dritten Preis und 2012 und 2014 mit dem ersten Preis des Chistorra-Wettbewerbs von Navarra sowie der Best of 2024 in der Kategorie Erde und Meer auf der Gourmet Selection Messe in Paris beweisen. Sie ist Teil der IGP Chistorra de Navarra.