Biologischer geschälter Hafer ist in Italien noch wenig bekannt, wird aber in den angelsächsischen Ländern, wo er eine der Hauptzutaten des Frühstücks darstellt, weit verbreitet verwendet. Der Bio-Hafer von Oltresole, der in Italien angebaut und in der 1-kg-Packung angeboten wird, besteht aus ganzen geschälten Körnern, die sich ideal für die Zubereitung köstlicher veganer oder vegetarischer Rezepte eignen. Während Haferflocken oft roh mit Milch oder Joghurt für ein nahrhaftes Frühstück verzehrt werden, ist die Körnervariante perfekt für Suppen, Eintöpfe und Salate. Im Gegensatz zu Haferflocken behalten diese Körner alle ursprünglichen Nährstoffe und bieten einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mineralstoffen (wie Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium und Kupfer). Vor dem Kochen ist es wichtig, den Hafer unter fließendem Wasser abzuspülen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen, und es wird empfohlen, ihn einzuweichen, um die Kochzeit zu verkürzen und ihn weicher zu machen.