ABONNIEREN SIE HEUTE! Sparen Sie bis zu 3 $ pro Beutel. Verkostungsnotizen: Blaubeere, Himbeere, Erdbeere, Honig, Grapefruit, weinartig, teeartig Röstung: Hell/Mittel Varietät: Caturra, Catuai Verarbeitung: Natürlich La Bastilla Natural Process Unroasted Coffee Das Personal von La Bastilla wählt sorgfältig nur die reifsten Kaffeekirschen für die natürliche (trockene) Verarbeitung aus. Dies erfordert Planung, da das Trocknen von Naturals ein langsamer Prozess ist. Kaffeekirschen werden im Ganzen getrocknet, ohne dass ein Teil der Frucht entfernt wird. In dieser Phase wird der Kaffee regelmäßig gewendet, um den Luftstrom zu erhöhen, eine gleichmäßige Trocknung zu unterstützen und Verderb zu verhindern. Nachdem die Kirschen getrocknet sind, werden die Samen (oder Kaffeebohnen) aus der Frucht entfernt und für den Export vorbereitet. Das Team von La Bastilla strebt starke Beerennoten an und verwendet einen proprietären Prozess, der ein „Betriebsgeheimnis“ der La Bastilla-Mühle ist. La Bastilla Coffee Estates La Bastilla Coffee Estates, gelegen in der nordöstlichen Region von Jinotega, Nicaragua, ist bekannt für seinen Kaffee. Umgeben vom Naturreservat Cerro Datanli El Diablo, nur wenige Kilometer vom Lago de Apanas entfernt, ist die Finca La Bastilla ein tropisches Paradies für die Fauna und Flora, gegründet auf tiefen, fruchtbaren vulkanischen Böden. Seit 2003 ist die Farm von der Rainforest Alliance zertifiziert und strebt nach kontinuierlicher Exzellenz. Auf ihren beiden Farmen, Finca La Bastilla und Finca Santa Luz, beschäftigt das Anwesen rund 50 feste und bis zu 600 temporäre Mitarbeiter während der Erntesaison. Im gesamten Anwesen wurden Mikro-Farmen geschaffen, damit jeder Kaffee sein volles Potenzial entsprechend den unterschiedlichen Mikroklimaten entfalten kann. Jede Farm ist weiter in Parzellen unterteilt. Parzellen werden auf Mikro-Farm-Ebene differenziert, aber auch nach der Sorte des Kaffees und der Höhe. Zusätzlich besitzt La Bastilla eine eigene Mikro-Mühle. Jeder Kaffee wird sorgfältig nass- und trockenverarbeitet. Zwischen Kaffeesorten und der Fähigkeit, die Verarbeitung zu kontrollieren, ist La Bastilla in der Lage, mehr als 150 Mikro-Lot-Kaffees zu produzieren, einschließlich maßgeschneiderter Angebote auf Anfrage. Kaffeebohnenqualität Ein Strictly High Grown (SHG) grüner Kaffeebohnen muss in einer Höhe von 1.200 Metern über dem Meeresspiegel oder höher angebaut werden. Wenn Kaffee in großen Höhen wächst, reifen die Kaffeekirschen langsamer. Dies ermöglicht es der Frucht, mehr Nährstoffe aufzunehmen, was zu dichteren, süßeren Kaffeebohnen führt, die als hochwertiger gelten. Die Kaffeeernte und -produktion erfolgt in der Regel später in der Saison. Während der Trockenverarbeitung wurde das Los weiter nach europäischen Vorbereitungs (EP)-Spezifikationen sortiert, mit einer minimalen Siebgröße von 15 und maximal acht Fehlern innerhalb von 300 Gramm.