Karottenerbsen sind ein köstliches Frühlingsgemüse, das sowohl knusprig als auch lecker ist. Bei Anne Rozès werden diese Gemüsesorten in Gläsern aufbewahrt, um all ihre Aromen zu bewahren. Diese jungen Karottenerbsen können auf verschiedene Arten zubereitet werden, sei es als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Ihr delikater Geschmack und ihre weiche Textur machen sie zu einer idealen Zutat für viele Rezepte.